Quando os lanches que você deseja podem começar com “chocolate” e terminar com “biscoitos”, pode ser difícil manter hábitos alimentares saudáveis ​​​​em momentos de estresse.
A chef Nicole Burgess forneceu alguma ajuda com sua receita para o Dia Nacional do Biscoito de Chocolate, comemorado em 4 de agosto. Burgess é o chef confeiteiro dos chefs confeiteiros do Pechanga Resort Casino em Temecula, Califórnia.Eles esperam preparar receitas para quem puder se livrar dessa situação, chamadas de pesos de quarentena.
Burgess disse: “Originalmente, fiz esses biscoitos de chocolate 'saudáveis' por acidente em casa”, Burgess decidiu usar farinha de amêndoa quando não conseguia comer farinha normal todos os dias.A versão com farinha de amêndoa tem menor teor de carboidratos e maior teor de gorduras e fibras saudáveis, o que é surpreendente.
Ela disse que comparando a nova versão com a versão original, “eles têm o mesmo gosto por mim”.“Então, incluí-o no evento especial que preparamos em Pechanga antes da pandemia de COVID-19 e acrescentei cada vez mais alternativas saudáveis ​​para torná-los mais saudáveis.
“Até agora, recebemos ótimos comentários!”Burgess acrescentou.“Pessoalmente, gosto deles.Eles têm o mesmo sabor decadente de biscoitos, mas não têm nenhum sentimento interior.Agora, muita gente está lutando para fechar a academia, e agora são os chamados “biscoitos diet”.Bom tempo."
Ela disse que embora esses biscoitos não façam parte do cardápio regular do Pechanga, eles têm sido utilizados em eventos especiais.
“Normalmente, recebemos solicitações de restrições alimentares específicas – baixo teor de carboidratos, veganas, cetogênicas, etc., e quase sempre podemos atendê-las.Pelo que eu sei, os convidados que participam de eventos especiais dizem que têm o mesmo sabor dos biscoitos normais. Os biscoitos ricos em calorias e ricos em gordura têm exatamente o mesmo sabor - mas não há culpa.
Adicione a mistura úmida e seca e mexa até que toda a mistura seca seja absorvida.Se estiver usando uma batedeira, misture bem para misturar tudo (cerca de 2 minutos).Junte as gotas de chocolate.Lembre-se de não misturar demais a massa do biscoito.
Instruções de cozimento: Se quiser que os biscoitos fiquem mais crocantes, pode colocá-los no forno por mais um ou dois minutos.Verifique a cada minuto para ter certeza de não queimá-los eventualmente.Se você gosta desse biscoito pegajoso e mastigável, use sempre o menor tempo recomendado.
Precauções de armazenamento: Os biscoitos assados ​​podem ser armazenados congelados.Se o tempo de preparo for insuficiente, disse Burgess, o melhor é congelar as bolinhas de massa de biscoito e assá-las quando necessário.
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