O cheiro inebriante de chocolate paira no ar por trás das tiras de madeira reciclada.O cara que cuida do último lote me ofereceu uma amostra grátis e pegou duas peças frutadas e agridoces de uma barra 70% nicaraguense de uma única fonte.
A recepção calorosa é uma experiência típica do fim de semana de inauguração do CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate é uma fábrica e café que surgiu da cozinha caseira de chocolate de Haris Car e estreou no centro de Pasadena em 19 de março.
Car trabalhou na Philz Coffee em São Francisco por seis anos antes de se envolver no setor de varejo e, eventualmente, nas vendas de café no atacado.Em 2019, ele está totalmente comprometido com outro feijão completamente diferente.Seu atual negócio “bean to bar” concentra-se em chocolate de fonte única, limitando os ingredientes a nibs de cacau, sacarose e manteiga de cacau para manter e enfatizar diferentes sabores.
O carro aprendeu o método de fazer chocolate com o fundador da Chocolate Alchemy, John Nanci.Carl disse: “Ele é um pioneiro em nosso setor, e o verdadeiro cacau vendido vem da ética”.A partir daí, ele começou a adquirir chocolate de fontes utilizadas por outros fabricantes de chocolate, para poder comparar e contrastar seus resultados.Che disse: “Isso me mostrou o potencial de certas fontes e as mudanças nas diferenças de sabor entre os diferentes fabricantes, apenas por causa dos diferentes métodos de cozimento e processamento”.
Agora, Car entrou em um processo de fabricação de chocolate semelhante a um instrumento de afinação.Ele planeja estabelecer um relacionamento direto com os agricultores, alguns dos quais são origens que ele respeitou, e alguns são novos.Carl disse: “Meu objetivo é desenvolver e desenvolver essas relações através do meu negócio, tornando-o uma via de mão dupla entre mim e o produtor/agricultor”.
A estilosa embalagem de papelão da barra de chocolate CAR Artisan consegue contar a história de cada fazenda e apontar cada origem no mapa.A maioria das barras de chocolate produzidas por rendimento são 70% escuras, mas têm sabor completamente diferente, incluindo Camino Verde (Equador), Kokoa Kamili (Tanzânia) e Bejofo Estate (Madagascar).
A abertura de fábricas e cafés permitiu que a Car aumentasse a produção e fornecesse café expresso/chocolate, doces e “todos com chocolate”.No futuro, a Car também planeia implementar um plano alimentar mais forte.
Além de proporcionar uma experiência de qualidade ao cliente, Car também espera ter um impacto duradouro nos membros de sua equipe.Car disse: “Como líder, meu objetivo é ajudar as pessoas a crescer, seja na minha empresa ou eventualmente em outro lugar”.“Não há exigência de experiência anterior com chocolate ou café, porque no começo eu não tinha isso.Sentimento.Desde que alguém seja gentil, responsável, interessado e motivado para aprender/crescer, ele está qualificado.”
Considerando a formação de Car, não é surpreendente que ele também ofereça um plano de café impressionante.Ele compra feijão da torrefadora Glendora Reverse Orangutan.Os elegantes dois conjuntos de máquinas de café expresso La Marzocco preto e branco alimentam o menu clássico de bebidas, e o chocolate entra em cena.A proporção de mistura do chocolate da Nicarágua e da República Dominicana está entre 50% e 70%, dependendo se você prefere chocolate doce ou amargo, mocha ou quente.
A caixa de vidro para confeitaria também usa chocolate 70% da Nicarágua para promover biscoitos de chocolate com manteiga marrom.A CAR Artisan Chocolate até colaborou com a vizinha Seed Bakery para desenvolver um croissant de chocolate.
A maioria das pessoas leva chocolates, doces e bebidas, mas o CAR tem algumas mesas na janela com lâmpadas Edison e algumas mesas à sombra na calçada.Faça pedidos no bar de madeira recuperada repleto de inúmeras tentações.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

Whatsapp: +86 15528001618