O chocolate é originário da América Central e do Sul, tendo como principal matéria-prima os grãos do cacau.É preciso muito tempo e energia para fazer chocolate passo a passo com grãos de cacau.Vamos dar uma olhada nessas etapas.

Como é feito o chocolate passo a passo?

1 Passo – Escolha
Os frutos maduros do cacau são amarelos como o mamão.A parte marrom de dentro são os grãos do cacau e a parte branca é a polpa.

2ª Etapa – Fermentação
Após a retirada da polpa, os grãos de cacau recém-obtidos não ficam tão perfumados e precisam ser fermentados.Os grãos de cacau podem ser cobertos com folhas de bananeira.Após alguns dias de fermentação, os grãos do cacau produzem sabores únicos.

3 Etapa – Secagem
Se a fermentação terminar, os grãos do cacau ficarão mofados.Portanto, seque rapidamente após a fermentação.As três etapas acima geralmente são realizadas no local de origem.O próximo passo é entrar na fase de processamento de fábrica.

4 Passo – Torrefação
Torrar grãos de cacau é semelhante a assar grãos de café, o que é muito importante para o sabor do chocolate.Cada fabricante de chocolate tem o seu jeito.A máquina de assar geralmente é usado para assar grãos de cacau.O processo de torra é o seguinte:

6 Passo – Mistura
Os sólidos do cacau e a manteiga de cacau que são difíceis de separar na nova proporção, juntamente com a baunilha, o açúcar, o leite e outros ingredientes opcionais, transformam-se em chocolate.

7 Passo – Moagem Fina

A moagem fina é a etapa em que o chocolate produz um sabor suave.O chocolate é aquecido e mexido por até dois ou três dias, tornando os grânulos de chocolate invisíveis e melhorando a textura.

8 Passo – Ajuste de temperatura
O último passo é fazer com que o chocolate “não derreta na mão, só derreta na boca”.Simplificando, existem vários tipos de cristais de manteiga de cacau, correspondendo a diferentes temperaturas de fusão.Uma máquina de têmpera de chocolate é essencial neste processo, pois permite cristalizar em uma forma de cristal específica, produzindo uma bela aparência e uma temperatura de fusão adequada.É feita uma variedade de chocolates com sabores diferentes.

9 Passo – Moldagem
Despeje o chocolate líquido no modelo quantitativo, reduza a temperatura do material a uma determinada faixa e transforme o material líquido em estado sólido.A gordura com certa forma de cristal é organizada em uma rede estritamente de acordo com a regra do cristal, formando uma estrutura organizacional densa, encolhimento de volume e o chocolate pode cair suavemente do molde.