Pessoas com diabetes são frequentemente aconselhadas a limitar o consumo de doces e guloseimas para ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue.Mas um componente crucial de um padrão alimentar saudável é que ele seja agradável, para que você possa mantê-lo por muito tempo - o que significa que incluir uma guloseima ocasional é uma jogada inteligente.Isso pode levar você a se perguntar sechocolatedeve ser evitado por quem tem diabetes ou se pode, de fato, saborear o querido doce de vez em quando.

Considerando que aproximadamente 1 em cada 10 americanos tem diabetes e, ao mesmo tempo, mais de 50% dos americanos relatam desejos de chocolate, é seguro assumir que muitas pessoas com diabetes desfrutariam alegremente de um pedaço de chocolate quando tivessem oportunidade.No entanto, coisas como açúcares adicionados e adições como caramelo, nozes e outros extras podem tornar confuso adicionar essas guloseimas populares de uma forma que se alinhe com seus objetivos nutricionais.

Como o chocolate afeta o açúcar no sangue

Os chocolates são feitos com cacau, manteiga de cacau, adição de açúcar e leite ou sólidos lácteos, portanto, comer esse alimento pode fazer com que o açúcar no sangue aumente mais rapidamente do que alimentos com mais fibras e proteínas ou menos açúcar adicionado.

“Acredite ou não, o chocolate é considerado um alimento de baixo índice glicêmico”, Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, autora deO livro de receitas de sobremesas fáceis para diabetes, contaComer bem.Alimentos com índice glicêmico mais baixo tendem a resultar em um aumento menor de açúcar no sangue do que aqueles com índice glicêmico alto.

Phipps atribui isso à gordura e às fibras encontradas em certas variedades de chocolate.“A quantidade exata de chocolate que pode aumentar o açúcar no sangue depende do tipo de chocolate, da quantidade de açúcar que contém e de quais outros alimentos você ingere junto com ele”, explica ela.

Nutrição de chocolate

Quando você morde um pedaço de chocolate, você obtém muito mais do que açúcar adicionado.Na verdade, este doce fornece uma nutrição impressionante, especialmente se você estiver optando por uma variedade escura (ou com cacau superior).

“A maioria dos benefícios para a saúde que vemos atribuídos ao chocolate são para variedades que oferecem 70 a 85% de cacau, o que é considerado um 'escurochocolate'”, explica Phipps.“Esses tipos de chocolate normalmente contêm menos açúcar [adicionado] e mais fibras, o que é ótimo para promover níveis estáveis ​​de açúcar no sangue.Eles também são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.”

O cacau se destaca por conter polifenóis, ou compostos vegetais, que podem beneficiar a saúde humana.Na verdade, os grãos do cacau são uma das fontes mais conhecidas de polifenóis dietéticos.O cacau também contém proteínas, cafeína e vários minerais, incluindo potássio, fósforo, cobre, ferro, zinco e magnésio.

Mas embora o chocolate amargo possa ser uma escolha “melhor para você” devido ao maior teor de cacau e menos açúcares adicionados, todos os chocolates podem forneceralgunsbenefícios nutricionais.Mas é importante compreender as pequenas diferenças que cada variedade oferece para ajudar a navegar nas suas próprias escolhas de chocolate.

Chocolate Branco

Apesar de ter o nomechocolateem seu título, o chocolate branco não contém quaisquer sólidos de cacau.O chocolate branco contém manteiga de cacau, leite e açúcar, sem sólidos de cacau.

Uma onça de chocolate branco contém cerca de:

• 160 calorias
• 2g de proteína
• 10g de gordura
• 18g de carboidrato
• 18g de açúcar
• 0g de fibra
• 60 mg de cálcio (6% do valor diário)
• 0,08 mg de ferro (0% DV)
• 86 mg de potássio (3% DV)

Chocolate ao leite

O chocolate ao leite tem entre 35% a 55% de massa de cacau, que é mais do que o encontrado no chocolate branco, mas menos que o do chocolate amargo.O chocolate ao leite é normalmente feito com manteiga de cacau, açúcar, leite em pó, lecitina e cacau.

Uma onça de chocolate ao leite contém:

• 152 calorias
• 2g de proteína
• 8g de gordura
• 17g de carboidratos
• 15g de açúcar
• 1g de fibra
• 53 mg de cálcio (5% DV)
• 0,7 mg de ferro (4% DV)

104 mg de potássio (3% DV)

Chocolate escuro

O chocolate amargo é uma forma de chocolate que contém sólidos de cacau, manteiga de cacau e adição de açúcar, sem o leite ou a manteiga encontrados no chocolate ao leite.

Uma onça de chocolate amargo (70-85% cacau) contém:

• 170 calorias
• 2g de proteína
• 12g de gordura
• 13g de carboidratos
• 7g de açúcar
• fibra 3g
• 20 mg de cálcio (2% DV)
• 3,4 mg de ferro (19% DV)
• 203 mg de potássio (6% DV)

Benefícios de comer chocolate

Comer chocolate pode fazer mais do que apenas satisfazer a vontade de comer doces.O consumo de chocolate amargo está associado a alguns benefícios de saúde bastante impressionantes, graças às suas altas percentagens de cacau, flavonóides e teobromina e ao baixo teor de açúcar adicionado.

Infelizmente para os amantes do chocolate branco e ao leite, as variedades de chocolate com menos cacau podem não proporcionar os mesmos benefícios.

Aqui estão alguns benefícios que as pessoas podem experimentar se incluírem chocolate amargo em sua dieta.

Você pode ter melhor saúde cardíaca

Pessoas com diabetes sãottêm maior probabilidade de ter doença cardíaca ou acidente vascular cerebral do que aqueles que não têm diabetes.E comer chocolate amargo pode oferecer benefícios únicos para a saúde do coração, principalmente graças ao seu conteúdo de polifenóis.Os polifenóis desempenham um papel na geração de óxido nítrico, uma molécula que promove o fluxo sanguíneo saudável, o que pode resultar em redução da pressão arterial e menor risco de doenças cardíacas.

Em um estudo de 2019 emNutriçãoavaliando adultos jovens e saudáveis, uma ingestão diária de 20 gramas (cerca de 3/4 onça) de chocolate com 90% de cacau por um período de 30 dias melhorou a função vascular.Essas descobertas destacam como a inclusão de chocolate com alto teor de cacau pode ter um efeito positivo na saúde do coração.

Você pode ter um melhor controle da glicose no sangue

Embora comer chocolate não seja uma solução mágica que resulte em níveis ideais de glicose no sangue, incluí-lo como parte de uma dieta saudável pode ajudar a melhorar o controle da glicose no sangue, de acordo com a pesquisa.

O cacau pode ajudar a melhorar o controle da glicose, retardando a digestão e absorção de carboidratos no intestino.Além disso, algumas evidências sugerem que o cacau pode melhorar a sensibilidade à insulina.

Um estudo de 2021 noJornal de Terapias Corporais e do Movimentoque avaliou mulheres com diabetes descobriu que o consumo de chocolate amargo e a prática consistente de Pilates estavam associados à redução da glicemia em jejum.

Escolhendo o melhor chocolate para diabetes

Chocolate e um padrão alimentar favorável ao diabetes podem andar de mãos dadas com um pouco de conhecimento.Aqui estão algumas dicas sobre como escolher o melhor chocolate para diabetes.

O que procurar

Uma vez que a maioria dos benefícios para a saúde atribuídos ao chocolate estão ligados ao seu teor de cacau, escolher variedades com maior percentagem de cacau é uma boa forma de maximizar os benefícios potenciais.

E se você realmente deseja limitar a ingestão de açúcar adicionado ao comer chocolate, “você pode escolher chocolate adoçado com adoçantes não nutritivos como estévia, fruta do monge, eritritol ou inulina, todos os quais não aumentarão o açúcar no sangue da mesma forma que outros adoçantes vontade”, diz Kelsey Kunik, RD, nutricionista registrada e consultora de nutrição da Fin vs Fin.Comer bem.(Confira nosso guia de substitutos do açúcar para entender melhor o que pode ser mais adequado para você.)

Escolher chocolate que contenha misturas ricas em proteínas, como nozes, pode ser uma ótima opção para pessoas com diabetes.As proteínas e as gorduras saudáveis ​​das nozes podem ajudar a retardar a absorção do açúcar adicionado ao chocolate e podem ajudá-lo a encher mais.

O que limitar

Limitar as adições de chocolate com alto teor de açúcar, como caramelo, é uma escolha sábia para o controle da glicose no sangue.Grandes quantidades de açúcar adicionado podem contribuir para níveis elevados de açúcar no sangue e complicações do diabetes ao longo do tempo.

O cacau processado com álcali, ou cacau holandês, tende a ter menos compostos vegetais benéficos.Por isso, o melhor é optar por chocolates que não sejam feitos com cacau processado dessa forma.

Por fim, é importante limitar o chocolate que não tenha alto teor de cacau, como o chocolate branco ou ao leite.E lembre-se, o chocolate branco não contém cacau, portanto, quaisquer benefícios à saúde relacionados ao cacau podem não se aplicar.

Dicas para incluir chocolate em uma dieta saudável e apropriada para diabetes

Ter diabetes não significa que você terá que ficar sem chocolate pelo resto da vida.Embora não seja recomendado comer uma barra de chocolate do tamanho de uma sala de cinema todos os dias, existem várias maneiras mais nutritivas (e ainda deliciosas) de incluir chocolate em seu padrão alimentar:

• Saboreando uma onça de chocolate amargo após uma refeição
• Mergulhando frutas frescas em chocolate amargo derretido
• Desfrutando de um Hummus de Chocolate Amargo como lanche
• Tomando um Brownie de Caneca rápido e fácil quando você precisa de algo doce

Na hora de escolher o seu chocolate, opte por uma variedade escura com pelo menos 70% de cacau, siga um tamanho de porção cuidadoso (1 a 2 onças) e tente saboreá-lo perto da hora das refeições ou com um lanche rico em proteínas para ajudar a manter níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue.

O resultado final

Pessoas com diabetes podem incluir chocolate em sua dieta e ainda assim obter resultados positivos para a saúde.Desfrutar de um quadrado de chocolate amargo depois do jantar ou morder um morango com cobertura de chocolate amargo no Dia dos Namorados é algo que você deve fazer se gostar.

Além de seguir uma dieta favorável ao diabetes, praticar exercícios de acordo com as recomendações do seu médico e controlar o estresse, comer chocolate ocasionalmente é algo que não só é agradável, mas também pode oferecer alguns benefícios notáveis ​​à saúde!